Banana bread au beurre de cacahuètes

Je suis une adepte du banana bread, ce petit gâteau à la texture et au goût si particuliers ! Comme son nom l’indique, la banane est indispensable pour réaliser ce cake, préférez des bananes bien mûres qui auront un goût plus sucré. N’hésitez pas à remplacer la poudre d’amande par de la poudre de noisette pour un goût un peu plus prononcé.

Je réalise ce gâteau en général le dimanche matin pour un petit déjeuner gourmand et rassasiant. C’est un succès garanti, Léna en raffole depuis son plus jeune âge !


Ingrédient pour un banana bread au beurre de cacahuètes

  • 150 gr de farine d’épeautre
  • 3 bananes
  • 3 oeufs
  • 50 gr de poudre d’amandes
  • 50 gr de sucre de coco
  • 50 gr de purée de cacahuètes
  • 30 gr d’huile de colza
  • 120 ml de lait coco
  • 1 sachet de levure
  • 1 cac de vanille en poudre
  • 1 cac de cannelle
  • 1 pincée de sel

Recette

Préchauffez votre four en chaleur tournante à 180°C.

Gardez une banane pour la déco du gâteau et écrasez les deux autres dans un saladier à l’aide d’une fourchette. Ajoutez les oeufs et battez généreusement. Ajoutez ensuite le lait, le beurre de cacahuètes et l’huile. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Ajoutez ensuite les ingrédients secs un par un en remuant à chaque fois : la farine, le sucre, la poudre d’amandes, la vanille, la cannelle et le sel.

Tapissez un moule à cake de papier cuisson et versez la pâte. Découpez la dernière banane en deux dans le sens de la longueur et posez-la sur le dessus du cake.

Laissez cuire 40 à 45 minutes. Déguster chaud à la sortie du four c’est encore meilleur !

Vous pouvez conserver ce gâteau dans un récipient hermétique au frais pendant 3-4 jours. En général, je repasse ma part quelques minutes au four avant de le déguster, c’est encore meilleur.

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