Cake à la banane, aux noix et aux pépites de chocolat

Recette légère sans gluten, sans lactose et sans sucre raffiné.

Voici une nouvelle version du banana bread aux noix cette fois ! Ce petit cake très consistant est idéal pour le petit déjeuner et vous permet de rester plein d’énergie toute la matinée.

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Ingrédients :

 100 gr de farine de riz
 80 gr de fécule de maïs
 40 gr de poudre d’amandes
 2 bananes bien mures
 60 gr de sucre de coco
 10 cl de lait d’amandes
 2 œufs
 40 gr de margarine végétale
 40 gr de purée d’amandes blanches 
 1 sachet de poudre à lever sans gluten 
 2 poignets de pépites de chocolat noir 
 1 poignet de noix

Étapes :

1. Écrasez les bananes, à l’aide d’une fourchette et ajoutez-y les œufs et le sucre. Mélangez jusqu’à obtenir une belle pâte épaisse.

2. Ajoutez ensuite le lait d’amandes, la purée d’amandes et la margarine fondue puis mélangez.

3. Dans un autre saladier, ajoutez un à un les ingrédients secs : la farine, la fécule, la poudre d’amandes et la poudre à lever. Mélangez correctement tous ces ingrédients ensemble afin de former une belle poudre.

4. Réunissez ces 2 mélanges (dans le plus gros saladier, ce sera plus facile !) et ajoutez-y les pépites de chocolat et les noix que vous aurez préalablement concassés grossièrement. Remuez à l’aide d’une cuillère en bois.

5. Une fois votre pâte bien mélangée, versez-là dans un moule à cake graissé et fariné puis faites chauffer au four pendant environ 45 minutes à 180°.

Attendez que votre Banana Bread tiédisse avant de le démouler. Dégustez froid ou chaud selon vos envies !

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  1. Jane 8 mars 2015 at 10 h 16 min

    Super recette!pleine de saveurs !pourriez vous m indiquer combien de jours je peux garder ce cake ?et si il est nécessaire de le conserver au frigo?merci

    1. Ta vie est belle 9 mars 2015 at 10 h 29 min

      Bonjour Jane 🙂
      Ravie que la recette vous plaise !
      Personnellement je l’ai gardé dans une boite hermétique 3 jours (au delà il n’est plus très moelleux ^^).

  2. Harmonie 27 mai 2015 at 9 h 21 min

    Merci pour la recette, elle est top !

  3. Isabelle 15 août 2015 at 14 h 09 min

    Bonjour,
    Merci pour cette recette de cake ! Je l’ai préparé hier en vue d’une soirée et il a été approuvé à l’unanimité : il a beaucoup de goût, il est moelleux et gourmand !

    Seules entorses à votre recette, j’ai remplacé la purée d’amandes blanches (trop chère dans le commerce) par de la compote de pomme sans sucre ajouté et j’ai diminué légèrement la quantité de sucre de coco. Nous n’avons pas d’intolérants parmi mes amis donc cela ne risquait rien.

    Je referais cette recette avec plaisir ! Peut-être sans sucre de coco pour moi car je mange low sugar et je pense que le goût sucré des bananes, des amandes et du chocolat suffit amplement (avis personnel bien sûr).

    Merci encore de partager vos recettes si appétissantes !
    Bonne continuation !

    1. Ta vie est belle 17 août 2015 at 13 h 01 min

      Merci Isabelle pour votre commentaire 🙂
      Effectivement, la purée d’amandes est un peu chère … Mais j’en consomme beaucoup !
      Je suis ravie que la recette vous plaise.

  4. Zeus 14 février 2016 at 18 h 46 min

    Super recette ! Testée et approuvée !

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