Cookies aux flocons d’avoine et beurre de cacahuète

Les cookies c’est quand même une invention merveilleuse 😀 J’adore tester de nouvelles recettes, changer les goûts et les couleurs. Et en ce moment, je suis dans ma période cookies aux flocons d’avoine ! Les flocons d’avoine sont une base merveilleuse pour des cookies croustillants et moelleux à la fois.

Cookies flocons d'avoine

Après plusieurs essais, cette recette est absolument parfaite ! La plupart des cookies sont forts en beurre, et le fait d’utiliser du beurre de cacahuète permet de le diminuer et apporte un petit goût en plus.

Aussi, je restreins fortement le sucre dans mon alimentation, là où la plupart des recettes demandent 150 gr, j’en mets seulement 80 et c’est largement suffisant pour ces petits délices. Je suis certaine que vous ne pourrez plus vous en passer !

Pour cette recette, j’ai utilisé de la farine de petit épeautre très faible en gluten (je raffole de cette farine !), si vous souhaitez des cookies sans gluten n’hésitez pas à remplacer les 160 gr de petit épeautre par : 100gr de farine de riz + 60 gr de fécule de maïs.

Cookies flocons d'avoine

Ingrédients pour 20 cookies aux flocons d’avoine

  • 120 gr de flocons d’avoine
  • 160 gr de farine de petit épeautre (ou blé)
  • 80 gr de poudre d’amande
  • 80 gr de sucre non raffiné
  • 100 gr de beurre (ou margarine végétale)
  • 50 gr de beurre de cacahuète
  • 2 oeufs
  • 1 cac de poudre de vanille
  • 1 sachet de levure
  • 100 gr de pépites de chocolat

Recette

J’utilise mon robot pour mixer la pâte, mais vous pouvez tout à fait le faire à la main. Faîtes préchauffer votre four à 180 degrés en chaleur tournante.

Commencez par mélanger les ingrédients secs : les flocons d’avoine, la farine, la poudre d’amande, le sucre, la levure ainsi que la vanille.

Ajoutez ensuite les oeufs ainsi que le beurre mou et le beurre de cacahuète et mélanger (au robot) ou pétrissez à la main. Ajoutez enfin les pépites de chocolat et pétrissez jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Le beurre doit « se fondre » dans la pâte, n’hésitez donc pas à bien la travailler.

Prélevez ensuite des morceaux de pâte et roulez-les en boule dans vos mains puis disposez-les sur une plaque de four recouverte de papier cuisson. Avant d’enfourner, aplatissez les boules de pâte avec votre paume.

Laissez cuire 10 minutes pour des cookies ultra moelleux ou 12-14 minutes pour des cookies plus croustillants. Sortez-les du four et laissez reposer quelques minutes. Les cookies continuent de cuire une fois sorties du four et vont durcir (d’où l’intérêt de ne pas les laisser trop longtemps dans le four 🙂 ).

Les cookies aux flocons d’avoine sont prêt, vous n’avez plus qu’à les déguster !

Cookies flocons d'avoine

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