Croquettes de courgettes aux flocons d’avoine

Recette légère sans gluten, sans lactose et sans sucre.

J’adore les recettes à base de courgettes. Ce légume peut être mangé en soupe, en flan, en tarte, en quiche, en frites, crus … Et en croquette ! Voici une déclinaison de la courgette en croquette végétarienne.

Ingrédients pour une douzaine de croquettes :

 2 courgettes
 150 gr de flocons d’avoine
 3 cas de fécule de maïs
 1 œuf
 1 oignon
 Quelques branches de persil
 1 cas de gros sel

Étapes :

1. Épluchez les courgettes et l’oignon puis râpez-les très finement.

2. Laissez dégorger vos râpes de légumes dans une passoire avec 1 cuillère à soupe de gros sel pendant 30 minutes à 1 heure. Les légumes vont rendre leur trop plein d’eau. Ne sautez surtout pas cette étape car vos croquettes risquent de ne pas tenir si elles ont trop d’eau.

3. Une fois vos légumes dégorgés, rincez-les et séchez-les sur un torchon propre. Mettez-les ensuite dans un saladier. Ajoutez les flocons d’avoine, l’œuf, la fécule de maïs, le persil, salez, poivrez puis mélangez à la fourchette. Votre préparation ne doit pas être trop liquide, n’hésitez pas à rajouter de la fécule si vous ne la jugez pas assez consistante car en fonction de la taille de vos courgettes, les proportions peuvent varier.

4. Faîtes chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive. A l’aide d’une cuillère, prélevez un peu de pâte et posez-la sur votre poêle, puis appuyez légèrement dessus avec votre cuillère afin de former une croquette. Laissez cuire chaque face à feu moyen jusqu’à ce que votre croquette soit bien dorée.

Servez bien chaud avec une petite salade.

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  1. Bouin 2 décembre 2014 at 12 h 08 min

    ça a l’air trop bon je vais tester ça ce soir!

  2. Léna9127 2 décembre 2014 at 12 h 27 min

    TROP BON et surtout hyper simple à réaliser !!
    Je pense que je vais les ressortir pour le réveillon

    MERCI !

  3. Anaïs 5 décembre 2014 at 9 h 47 min

    Miam! Je teste ta recette ce soir 🙂

    1. Ta vie est belle 5 décembre 2014 at 12 h 25 min

      J’espère que ça te plaira 🙂

  4. Anais 21 décembre 2014 at 18 h 28 min

    Bonjour 🙂
    Je viens de découvrir ton blog (dont toutes les recettes donnent l’eau à la bouche!) et j’aimerais essayer cette recette mais je n’ai pas de fécule de maïs. Sais-tu par quoi je pourrais la remplacer?

    1. Ta vie est belle 23 décembre 2014 at 10 h 05 min

      Coucou Anaïs,
      Tu peux la remplacer par de la farine de quinoa qui est assez légère et si tu manges du gluten, tout simplement par de la farine de blé 🙂

  5. Paulette 11 janvier 2015 at 13 h 17 min

    Miiiiam! Par contre petite question: je mange sans gluten et pour moi l’avoine en contient justement… Tu en prends un en particulier qui n’en contient pas? J’ai lu que c’était possible aux États Unis mais avec un cahier des charges extrêmement lourd

    1. Ta vie est belle 19 janvier 2015 at 11 h 20 min

      En général, l’avoine ne contient pas de gluten, en revanche il est contaminé par celui-ci en faible quantité.
      Si tu es cœliaque, tu ne peux donc pas en manger.
      Il existe de l’avoine garanti sans gluten, mais je t’avoue que je ne sais pas où ! Peut être en magasin bio ..
      Moi je fais juste de l’intolérance donc une faible quantité ne me gêne pas outre mesure.

  6. Sabrina 8 mai 2015 at 16 h 42 min

    Très belle recette mais il me semble que dans l’avoine il y a du gluten j’ai remplacé par des flocons de quinoa

    1. Ta vie est belle 11 mai 2015 at 9 h 10 min

      Bonjour Sabrina 🙂

      L’avoine ne contient pas de gluten mais est « contaminé » par le gluten car il est fabriqué dans les même usines, cependant dans les magasins bios, il y a des flocons d’avoines certifiés sans gluten 🙂

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