Mafalda Corta à la roquette et au brocolis

SONY DSCQu’est-ce que ce nom barbare sorti de nulle part ?! Et bien, c’est le nom de ces petites pâtes courtes dentelés sur les côtés ! Ce weekend nous avons eu droit à un grand et beau soleil et cela m’a donné envie d’une salade de pâtes ! Exit, le melon, les concombres et autres saveurs d’été, on change pour du brocolis, des petits pois et de la roquette ! C’est ce qui est bien avec les salades de pâtes, on peut les décliner à l’infini …

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

 300 gr de pâtes sans gluten
 1 brocolis
 2 grosses poignées de roquette 
 15 tomates cerises
 1 petite boite de petits pois

 4 cas d’huile d’olive
 2 cas de vinaigre balsamique
 1/2 cas de moutarde fine

Étapes :

1. Faîtes chauffer une casserole d’eau bouillante avec un peu de sel. Une fois l’eau bouillie, versez les pâtes et laissez cuire de sorte à ce qu’elles soient Al dente ! Évitez surtout de manger vos pâtes trop fondantes car plus elles cuisent, plus les sucres lents se transforment en sucres rapides. Les sucres rapides font monter considérablement le taux de glycémie, contrairement aux sucres lents qui eux, sont assimilés lentement par l’organisme et éliminés tout au long de la journée. Voilà, après ce petit cours sur la cuisson des pâtes, revenons à la recette ! Une fois les pâtes Al Dente donc, égouttez-les dans une passoire et passez-les sous l’eau froide afin de stopper la cuisson.

2. Détaillez le brocolis et faites cuire les petits bouquets. J’opte toujours pour la cuisson vapeur qui conserve tous les nutriments des légumes et tout leur goût, mais vous pouvez également les faire cuire dans une casserole d’eau bouillante. Une fois cuits, plongez-les dans l’eau froide. Cela va les refroidir mais également leur permettre de conserver leur belle couleur verte. Coupez les tomates cerises en 2. Égouttez et rincez les petits pois.

3. Dans un saladier, versez les pâtes, les tomates cerises, les brocolis, les petits pois et la roquette puis mélangez.

4. Préparez la sauce en fouettant l’huile avec le vinaigre et la moutarde.

5. Je vous conseille d’ajouter la sauce au moment de servir uniquement afin d’éviter que la roquette ne cuise.

Votre salade est prête !

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