Sans gluten – Sans lactose – Sans sucre raffiné – Végétarien 

Voici un gâteau incontournable dans nos cuisines : le gâteau marbré. J’en avais envie, alors j’ai décidé d’en faire une version revisitée, plus saine, avec peu de sucre et que des bons ingrédients.
Ingrédients :

∙ 100 gr de chocolat noir (minimum 50% de cacao)
∙ 90 gr de purée d’amandes
∙ 70 gr de farine de riz 
∙ 50 gr de fécule de maïs
∙ 30 gr de poudre d’amandes
∙ 2 oeufs
∙ 60 gr de sucre de coco
∙ 10 cl de lait d’amandes
∙ 1 cac de vanille liquide
∙ 1 sachet de poudre à lever sans gluten
∙ 1/2 cac de mix gom

Étapes :

1. Préchauffez le four à 180°C. Faîtes fondre le chocolat dans une casserole avec une cuilère à soupe de purée d’amandes. Remuez pour éviter que le chocolat ne colle à la casserole. Remuez jusqu’à obtenir un mélange lisse.

2. Cassez les oeufs et mélangez-les avec le sucre de coco. Ajoutez ensuite la farine, la fécule, la poudre d’amandes, la poudre à lever et le lait d’amandes. Mélangez jusqu’à obtenir une pate homogène.

3. Séparez ensuite le mélange en 2. Dans un des saladiers, ajoutez la vanille et dans l’autre le chocolat.

4. Graissez un moule à cake ou posez une feuille de papier cuisson et versez la pate. Versez les pâtes en alternant. Vous pouvez faire de jolis marbrures avec une fourchette en retournant la pâte. Enfournez pour 35 à 40 minutes.

Servez chaud, tiède ou même froid. Ce gateau est idéal au petit déjeuner ou pour le goûter.