Gaufres au lait d’amandes

Sans gluten – Sans lactose – Sans sucre raffiné – Végétarien 

Les gaufres … Le goûter des enfants et des parents par excellence ! Je me suis enfin acheté une petite machine à gaufres, depuis le temps que je rêvais d’une gaufre ! Voici donc une recette légère au lait d’amandes et toujours sans gluten !

Ingrédients (pour 10 gaufres carrées :

 80 gr de farine de riz
 50 gr de fécule de maïs
 25 gr de poudre d’amandes
 60 gr de fécule de tapioca
 2 oeufs 
 20 cl de lait d’amandes
 30 gr de sucre de coco
 1 sachet de poudre à lever sans gluten

 1 pincée de sel
 1 cac de vanille liquide 

Étapes :

1. Mélangez ensemble les ingrédients secs : la farine de riz, les fécules, la poudre d’amandes, le sucre de coco, la poudre à lever et le sel.

2. Ajoutez ensuite les 2 oeufs, la vanille et le lait d’amandes, puis battez pour obtenir une pâte à gaufre plus épaisse qu’une pâte à crêpes.

3. Laissez reposer votre pâte 1 heure à température ambiante, sous un torchon sec.

4. Une fois la pâte reposée, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau si vous la trouvez trop épaisse. Mettez votre machine à gaufres à chauffer et faîtes cuire vos gaufres.

Dégustez immédiatement accompagné de confitures, de pâte à tartiner, de chocolat fondu ou encore de coulis de fruits ! Régalez-vous.

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