La saisonnalité des fruits et légumes
Dans les étalages de nos supermarchés, on trouve d’innombrables fruits et légumes toute l’année … Des fraises en décembre ?! Des courgettes en février ?! Pour consommer mieux et surtout responsable, le mieux est de cuisiner des fruits et légumes de saison. Voici un petit état des lieux …
L’hiver est synonyme (pour moi) de soupes et veloutés !
C’est la saison idéale pour un bon velouté au coin du feu – ou du radiateur – ça réchauffe, ça met du beaume au coeur et de la couleur dans l’assiette creuse.
Du côté des fruits, on profite des saveurs exotiques qui sont de sorties. Voici la liste des produits à consommer en priorité l’hiver :
Les légumes :
Betterave, Brocoli, Cardon, Carotte, Céleri, Chou, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Courge, Cresson, Crosne, Endive, Épinard, Mâche, Navet, Oignon, Oseille, Panais, Pissenlit, Poireau, Potiron, Radis, Salsifis, Topinambour.
Les fruits :
Ananas, Avocat, Banane, Citron, Clémentine, Fruit de la passion, Goyave, Grenade, Kaki, Kiwi, Litchi, Mandarine, Mangue, Pamplemousse, Papaye, Poire, Pomelo, Pomme, Orange, Orange sanguine.
Idée recette de saison :
Ah, le printemps ! Le retour du soleil et des beaux jours …
On commence les salades composées à base de riz, pâtes et un petit peu de tout !
Du côté des fruits, on l’attendait avec grande impatience … Le retour du melon ! Des mois de patience pour le savourer bien sucré au printemps (et en été). Voici la liste des produits à consommer en priorité au printemps :
Les légumes :
Artichaut, Asperge, Aubergine, Betterave, Carotte, Céleri, Chou-fleur, Chou rouge, Concombre, Courgette, Cresson, Épinard, Fève, Lentille, Navet, Oignon, Oseille, Petit pois, Poireau, Pois gourmand, Poivron, Radis, Salade frisée, laitue ou romaine, Tomate.
Les fruits :
Abricot, Amande fraîche, Banane, Cassis, Cerise, Fraise, Fraise des bois, Framboise, Melon, Mûre, Pomme, Prune, Rhubarbe.
Idée recette de saison :
L’été est enfin arrivé pour seulement 3 mois !
Il fait chaud, on profite alors des smoothies bien frais avec des fruits rafraîchissant. On ose les salades de fruits toutes en couleurs et saveurs.
Du côté des légumes, on privilégie les préparations froides et les légumes grillés (au barbecue :D). Voici la liste des produits à consommer en priorité l’été :
Les légumes :
Ail, Artichaut, Aubergine, Batavia, Betterave rouge, Blette, Brocoli, Carotte, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Chou rouge, Concombre, Cornichon, Courge, Courgette, Cresson, Épinard, Fenouil, Fève, Haricot vert, Laitue, Lentille, Maïs, Mesclun, Navet, Oignon, Oseille, Pâtisson, Poireau, Poivron, Radis, Salade, Salsifis, Tomate.
Les fruits :
Abricot, Amande, Banane, Brugnon, Cassis, Cerise, Figue, Fraise, Fraise des bois, Framboise, Groseille, Melon, Mirabelle, Mûre, Myrtille, Nectarine, Pastèque, Pêche, Poire, Pomme, Prune, Quetsche, Raisin, Reine-claude.
Idée recette de saison :
L’automne est en général une saison morose ! En revanche, du côté des fruits et légumes c’est loin d’être triste !
Les courges reviennent plus colorées que jamais dans leurs formes uniques et stupéfiantes !
Du côté des fruits, place aux crumbles pour se redonner le sourire et attaquer l’hiver ! Voici la liste des produits à consommer en priorité l’automne :
Les légumes :
Betterave rouge, Blette, Bolet, Brocoli, Carotte, Céleri, Cèpe, Chou chinois, Chou de Bruxelles, Chou-fleur, Coprin chevelu, Courge, Cresson, Endive, Épinard, Fenouil, Laitue, Mâche, Maïs, Navet, Oignon, Panais, Pied de mouton, Pleurote, Poireau, Potiron, Radis, Rosée des prés, Salade, Salsifis, Topinambour, Trompette de la mort.
Les fruits :
Banane, Châtaigne, Clémentine, Coing, Figue, Kiwi, Mandarine, Myrtille, Noix, Olive, Orange, Pêche de vigne, Poire, Pomme, Prune, Quetsche, Raisin.
Idée recette de saison :
En respectant la saisonnalité des fruits et légumes, il est tout à fait possible de concocter de délicieux plats sains et gourmands.
