Recette sans gluten et sans lactose

Une recette idéale pour le goûter des enfants (et des parents !). De délicieuses madeleines au goût léger de beurre de cacahuètes. Découvrez cette recette simple et pratique.

J’ai utilisé un moule en silicone à minis madeleine car je n’avais que celui là ! Vous pouvez tout à fait utiliser un moule à madeleine « normal » et doubler le temps de cuisson.

Ingrédients (pour environ 25 minis) :

∙ 45 gr de margarine végétale
∙ 50 gr de purée d’amandes
∙ 10 gr de beurre de cacahuètes
∙ 30 gr de farine de riz semi complet
∙ 25 gr de fécule de maïs
∙ 60 gr de poudre d’amandes 
∙ 40 gr de sucre de coco
∙ 2 œufs
∙ 1/2 sachet de poudre à lever sans gluten

Étapes :

1. Faîtes fondre la margarine. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce qu’une petite mousse apparaisse sur le dessus. Ajoutez le beurre, la purée d’amandes, le beurre de cacahuètes et mélangez jusqu’à obtenir un mélange homogène.

2. Ajoutez ensuite la farine, la fécule, la poudre d’amande, le sucre de coco, et la poudre à lever à la préparation et mélangez.

3. Laissez reposer la pâte minimum 45 minutes au frais sous un torchon propre.

4. Une fois la pâte reposée, passez vos moule en silicone sous l’eau et remplissez-les de pâte. Si vous utilisez des moules en métal, graissez-les pour éviter que les madeleines ne collent. Enfournez pour 5 à 6 minutes à 180°. Lorsque vous touchez la partie bombée de la madeleine et que c’est moelleux, votre madeleine est cuite !

Attendez quelques minutes que les madeleines refroidissent avant de démouler puis servez tiède ou froid !