Recette légère sans gluten, sans lactose et sans sucre.

Le froid arrive … Et noël avec lui ! Quoi de mieux qu’une bonne purée douce et chaude ? La purée de butternut sera votre alliée pour combattre le froid ! Cette courge au petit goût sucré se marie à la perfection avec le curry et le lait de coco. Je vous livre une recette toute simple et très rapide.

Ingrédients :

∙ 1 courge butternut
∙ 1 cac de curry
∙ 10 cl de lait de coco
∙ 1 bouillon de légumes (sans glutamates et exhausteurs de goût)
∙ 1 oignon
∙ Sel, Poivre
∙ 1 cuillère à soupe d’huile

Étapes :

1. Commencez par éplucher votre butternut et coupez les extrémités.

2. Enlevez les pépins à l’aide d’une grosse cuillère et coupez votre courge en cubes de tailles a peu près égale pour une cuisson homogène.

3. Épluchez l’oignon et émincez-le. Dans une cocotte, mettre 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et le curry. Une fois l’huile chaude, faites revenir votre oignon jusqu’à ce qu’il dore.

4. Faites Ajoutez ensuite les morceaux de courges et faites-les dorer quelques secondes. Mettez ensuite de l’eau pour recouvrir juste assez vos légumes et ajoutez le bouillon de légumes. Couvrez la cocotte et laissez cuire jusqu’à ce que les morceaux de courges soient mous.

5. Une fois vos légumes cuits, sortez-les et placez-les dans un récipient. Gardez le bouillon pour mouiller un peu la purée si besoin. Écrasez ensuite les morceaux à la cuillère pour garder quelques morceaux.

6. Ajoutez le lait de coco, du sel, du poivre, selon votre convenance et si besoin quelques gouttes de bouillons. Mélangez le tout et servez bien chaud.