Pesto aux herbes, noix de cajou et graines de courge

Sans gluten – Sans lactose – Végétalien 

Un paquet de pâtes, une bonne sauce pesto et vous avez un repas presque gastronomique ! Le pesto est une sauce forte en goût et très saine qui s’accommodera parfaitement de vos salades, pizzas, pâtes, tartines … Voici une version revisitée avec un mélange d’herbes et de graines.

Ingrédients pour 1 bol : 

 25 gr de basilic frais
 15 gr de pousses d’épinards
 15 gr de ciboulette fraîche
 1 gousse d’ail
 50 gr de noix de cajou
 30 gr de graines de courge
 Huile d’olive
 Sel, poivre

Étapes :

1. Enlevez les queues des herbes et placez les feuilles et les tiges de ciboulette dans votre mixeur.

2. Épluchez l’ail, et placez-le dans le mixeur également. Ajoutez les graines de courge, les noix de cajou et 3 cuillères à soupe d’huile d’olives. Salez et poivrez légèrement.

3. Mixez le tout à pleine puissance pendant quelques minutes. La texture dépend de vos goûts, si vous l’aimez très fin, n’hésitez pas à rajouter de l’huile et à mixer une nouvelle fois, si vous le préférez haché grossièrement et avec de petits morceaux, ne remixez pas.

4. A l’aide d’une spatule en silicone, enlevez le pesto du bol du mixeur et réservez dans un bol.

Servez-le en sauce pour dans vos plats ! Le pesto n’est pas difficile, il s’accorde avec presque tout.

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