Sans gluten – Sans lactose – Végétarien

Les cœurs coulants sont des petits gâteaux cuits à l’extérieur et presque crus à l’intérieur ! Très simple à réaliser et vraiment très rapide, je vous livre une version sans gluten ni lactose au délicieux cœur de chocolat blanc vegan.

Ingrédients (pour 4 gros ou 8 petits) :

∙ 40 gr de margarine végétale
∙ 50 gr de purée d’amandes blanches
∙ 25 gr de farine de riz semi complet
∙ 10 gr de fécule de maïs
∙ 30 gr de sucre de coco
∙ 2 œufs 
∙ 100 gr de chocolat noir (min 52% cacao)
∙ Quelques carrés de chocolats blancs Vegan (autant que de fondants)

Étapes :

1. Préchauffez votre four à 180°. Dans une casserole, faites fondre la margarine avec le chocolat et la purée d’amandes. Mélangez et sortez du feu lorsque le chocolat est fondu.

2. Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre de coco jusqu’à ce qu’une petite mousse apparaisse sur le dessus du mélange. Ajoutez la farine et la fécule et mélangez.

3. Versez le chocolat fondu dans le saladier et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.

4. Rincez vos moules en silicone et garnissez de pâte à mi hauteur. Posez un carré de chocolat blanc et recouvrez de pâte. Vous pouvez également remplacer le chocolat blanc par du chocolat noir, ou de la pâte à tartiner ! Mixez selon vos envies.

5. Pour de grands fondants comptez environ 10 minutes de cuisson, pour des petits comptez 6 minutes. La cuisson est vraiment l’élément essentiel d’un cœur coulant ! S’il est trop cuit, on perd tout l’intérêt. Surveillez donc bien la cuisson afin que l’extérieur soit cuit mais que l’intérieur soit liquide.

Dégustez chaud ! Vous pouvez conserver vos cœurs coulants 2 jours au réfrigérateur. Il vous faudra les passer 2 minutes au four à 160° afin que l’intérieur redevienne coulant.