Lorsque je parle de betteraves à mon entourage, la plupart pense aux betteraves molles et sans goût de la cantine ! Mais elles sont tellement plus que ça. J’avoue les préférer crues que cuites, bien que j’aime également les bonnes betteraves cuites ^^ Voici une petite recette de salade très facile à faire et délicieuse.

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Ingrédients :

1/2 betterave crue
5 carottes
1/2 citron
1 poignée de noix de cajou
2 gousses d’ail
1 pomme type golden
2 cas d’huile de sésame
1 cas de vinaigre balsamique
1 cac de moutarde
1 cac de miel
1 poignée de feuilles de coriandre

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Étapes :

1. Épluchez les carottes et la betterave, lavez la pomme. Râpez-les ensuite (personnellement j’ai utilisé un robot !). Épluchez l’ail et pressez-le.

2. Dans un petit saladier, mélangez les betteraves, les carottes, la pomme, l’ail et le demi citron pressé. Dans un petit bol, préparez la sauce vinaigrette : mélangez le vinaigre, l’huile, la moutarde et le miel.

3. Ajoutez la sauce dans le saladier et mélangez. Terminez en broyant à la main les noix de cajou et ajoutez un peu de coriandre ciselé.

Dégustez votre salade avec un petit morceau de pain de seigle !