Salade mexicaine aux haricots rouges et cottage cheese

Recette légère sans gluten, sans lactose et sans sucre.

Cette salade aux notes mexicaines, rapide et facile à préparer, ravira vos papilles par sa simplicité et sa douceur ! J’ai utilisé du cottage cheese sans lactose qui est très facile à trouver dans les magasins bios.

Ingrédients (1 part) : 

∙ Quelques feuilles de salade Iceberg
∙ 2 poignées de haricots rouges en boite
∙ 1 œuf
∙ 1/2 avocat bien mure
∙ 1 tomate
∙ 2 cas de cottage cheese
∙ Quelques branches de ciboulette

Pour la sauce :

∙ 3 cas d’huile d’olive
∙ 1,5 cas de vinaigre balsamique
∙ 1/2 citron

Étapes :

1. Faites cuire votre œuf dans un grand volume d’eau bouillante vinaigrée. Le vinaigre empêchera le blanc de l’œuf de couler si jamais celui-ci est ébréché. Égouttez-le, puis enlevez la coquille.

2. Lavez la salade, la tomate et la ciboulette. Épluchez l’avocat puis coupez les légumes de la forme que vous souhaitez et ciselez la ciboulette. Égouttez les haricots rouges mais ne les rincez pas.

3. Dans le récipient de votre choix, placez tous vos ingrédients en commençant par la salade puis les haricots rouges, l’œuf, l’avocat, la tomate et terminez avec le cottage cheese et quelques bruns de ciboulette ciselée.

4. Préparez votre vinaigrette en mélangeant énergiquement l’huile, le vinaigre et le jus du citron.

La présentation dans un Mason Jar est plutôt sympa et fait son effet auprès des invités, mais pour la déguster il faudra la renverser dans une assiette !