Velouté de carottes et courgettes au lait de riz

Recette légère sans gluten, sans lactose et sans sucre.

Le temps est pluvieux dehors, vous n’avez pas envie de vous lancer dans une préparation culinaire hautement gastronomique … Quoi de plus simple et de plus réconfortant qu’un bon velouté aux couleurs du soleil ? Mon velouté favori est sans conteste le mélange carottes et courgettes. Tout simplement miam !

Ingrédients :

 2 courgettes
 5 carottes
 Une noix de margarine végétale
 10 cl de lait de riz
 1 bouillon de légumes
 Quelques bruns de persils

Étapes :

1. Épluchez les carottes et les courgettes puis coupez-les en morceaux grossiers.

2. Faites revenir les légumes coupés dans une cocotte avec une noix de margarine végétale.

3. Lorsque les légumes commencent à dorer, recouvrez-les d’eau froide. L’eau ne doit pas recouvrir totalement les légumes sinon le velouté sera trop liquide. Ajoutez votre bouillon de légumes et laissez chauffer.

4. Lorsque les légumes sont cuits (qu’en les piquant, le couteau ne reste pas coincé dedans), mixez-les à l’aide d’un mixeur plongeant et ajoutez le lait de riz. Salez et poivrez à votre convenance. Si vous préférez une texture moins épaisse, n’hésitez pas à ajouter un peu d’eau.

Servez bien chaud avec un peu de persil ciselé sur le dessus.

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